原標題：什么牌子的牛排好吃?有什么好吃的牛排推薦呢?

牛排營養(yǎng)豐富，其氨基酸組成與人體需要更為接近，此外還含有蛋白質、鉀、鋅、鎂、鐵、維生素b6、b12等，由于其營養(yǎng)價值高、味道好，受到不少人的喜愛。再加上最近非常熱門的“牛排減肥法”，我猜不少嘴饞又想減肥的朋友囤積了很多東西吧不過牛排是買回來的這里可大有學問

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

購買地址：京東官方旗艦店(海牧牛坊生鮮旗艦店)

http://mall.jd.com/index-12404913.html

海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質量的生產(chǎn)企業(yè)

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

原切還是整切

在學習煎牛排之前，我們先來復習一下選擇牛排的問題。首先是原切牛排，原切是指從牛身上直接切割下來，再包裝起來的整塊牛肉，沒有經(jīng)過任何預處理。

原切牛排的肉質紋理很自然，一條連著一條，肌肉纖維的走向是一致的，不會顯得亂七八糟，而且原切的牛排配料表中只有一樣東西：牛肉。按照分割部位的不同，可以分為西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等等，一般來說原料牛排價格都是要

整切牛排是使用食品添加劑在整塊牛肉的基礎上調制而成的牛排。因此，整切的形狀與原切牛肉非常相似，但除了牛肉之外，配料表中還有其他的調料，如：水，味精，黑胡椒，黃豆蛋白等。

除了原切、整切牛排之外，還有調理組合牛排、調理整塊牛排等多種食品添加劑的加入(谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨氨酶)等牛碎肉的制作方式，為“新鮮牛排”起到保水、保鮮、保色的作用。

調理組合牛排，但是不用怕，在屠宰加工過程中會出現(xiàn)碎肉，不可避免的要通過技術進行重組，食用膠的合理添加符合國家標準。調理整切牛排從定義上來說和整塊牛排沒有什么區(qū)別，都是經(jīng)過整塊的調理，而且配料表里面也沒有卡拉膠之類的食物膠水。

用什么油比較好呢?

說到煎牛排用油，很多朋友的第一反應一定是黃油，其實不是，用植物油要用煙點高一些。所謂煙點，實際上就是油的揮發(fā)點當某種油的溫度達到煙點時，里面的風味物質就會開始揮發(fā)，直到煙消云散。

黃油含量最低。150℃左右，而且植物油的煙點都比較高，如果選擇牛油煎牛排，牛排放入鍋中，需要高溫大火煎制，才能使表面的肉質迅速焦化，鎖住水分。牛油煙點低，等到煎制牛排的時候，黃油的奶香味早已經(jīng)不剩了。而且，肉的表面焦化會更加嚴重，即黑乎乎的一片。

煙點最高的牛油，不用另外買，可以用牛肉上切下來的脂肪代替，提前放入鍋中加熱，把油炒出來就可以了。當然，用煙點高的油也未嘗不可。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。返回搜狐，查看更多

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